3 pers

5 à 600 gr fijn gehakt

emmenthal

1 ei

paneermeel

1 pot mascarpone

groentenbouillon

3 coeur de boeuf tomaten

Zout, peper, cayennepeper en peterselie

Kies 3 grote tomaten uit.  1 per persoon.

Snij een stuk van de meest bolle kant er af en snij dat alvast in kleine stukjes.
Zorg dat de meest platte kant naar onder staat, zodat de tomaat recht kan staan.
Hol de tomaten nu uit en hou alles wat je er uit haalt bij.

 

Strooi er wat zout in en zet even ondersteboven zodat het vocht er wat uit gaat.

Meng het gehakt nu met Emmenthal, het ei, peterselie en wat paneermeel en kruidt het naar smaak.

Vul daarmee de tomaten op. Strooi er dan nog wat paneermeel over.

Het binnenste van de tomaten, snij je nu in kleine stukjes.
Zet ondertussen de tomaten in een ingevette ovenschaal op 180° gedurende 45 minuten..
Dit zijn grote tomaten, dus controleer goed of het vocht helder is als je het vlees inprikt, want het kan wat langer duren eer ze gaar zijn.
Meng ondertussen de tomaatstukjes met de mascarpone. Doe er een beetje groentenbouillon bij en laat die smelten.
Dit wordt je saus. Ofwel laat je de tomaatstukjes zo, ofwel haal je even de staafmixer door je saus. Kruidt de saus nu naar smaak.

Serveer dit met puree.