1 vel bladerdeeg

4 eieren

1 flesje room  (20% vet is voldoende)

250 gr pancetta

100 reepjes kip

1 wit van een prei

kruidenolie met look

groentenbouillon

muskaatnoot, peper, zout, provençaalse kruidenmix

Parmezaan

Scheutje melk

Rol het vel bladerdeeg uit in een taartvorm en prik het deeg in.
Klop de eieren los met de room.
Bak ondertussen de in stukjes gesneden pancetta en de kip in de kruidenolie.
Als dat voldoende gebakken is, verspreid je dit over het deeg.

Dan stoof je de prei in dezelfde pan.
Bij mij was de prei nog diepgevroren dus hoefde er geen water meer bij,
doe er anders wat bij maar niet veel. Gewoon genoeg zodat je pan niet droog is.
Doe er ook wat groentenbouillon door en laat beetgaar stoven.

Leg dan ook de prei in de taartvorm. Ik legde er nog wat half gedroogde kerstomaatjes bij.

Er zullen misschien nog aanbaksels zijn in je pan. Doordat je kruidenolie gebruikte, zou het zonde zijn om die weg te gooien. De look in de olie zal op zich niet erg doorsmaken, maar de look maakt wel alle andere smaken wat sterker en is echt een aanrader om er bij te doen.
Neem daarom een klein scheutje melk en maak daarmee de aanbaksels los.

Meng dit dan door de eieren en giet over het deeg.

Kruid je quiche nu af  en strooi er wat parmezaan over.

Bak in een oven op 180 ° gedurende 18 a 20 minuten.

Je kan dit op voorhand doen, en later koud eten, of nog even weer opwarmen in de oven.