1 zoetzure appel
400 g gele soep mengeling (diepvries colruyt)
1 uitje en een kleine aardappel
1 klein blikje cocosmelk (165 ml)
3 blokjes kippenbouillon
1,3 l water.
currypoeder, muskaatnoot, peper, zout
1 blik bamboescheuten, oosterse noedels of klein blikje mais als lekkere garnering

Je schilt de aardappel en appel, je pelt de ui en snijdt alles in stukken en bakt het dan even aan samen met de rest van de groenten in boter of olie.
Kruidt met muskaatnoot, peper, zout en veel currypoeder.
Giet er dan het water over. Niet alles in eens. Je kan beter later nog wat water toevoegen, dan dat je zit met waterige soep, waar je dan weer groenten of aardappels moet bijkoken om het weer op smaak te krijgen.
Doe er de bouillonblokjes bij en laat even koken. Zet na een minuutje of 10 het fornuis lager, en laat nog even staan.
Laat het deksel er zoveel mogelijk op.
Dan mix je de soep, doet er de cocosmelk doorheen, en als je soep fijn genoeg is, garneer je dit met zoete mais of bamboescheuten. Of je laat er even oosternoedels in gaarkoken. Meestal hebben die geen lange kooktijd nodig.
Wil je het minder zoet, dan vervang je de cocosmelk door gewone lichte room.
Eet smakelijk !