Deze glazuren zijn eenvoudig te maken.
Je kan deze glazuren nog opsmukken door ze te bestrooien met vanalles : hagelslag, kokospoeder, rozijntjes, rolfondant, gekonfijt fruit, of iets wat ik onlangs ontdekte : deze goji-bessenmix. Deze is vooral heerlijk met witte chocolade mix, maar probeer hem vooral ook met het eiwitglazuur.
Eén ding moet je goed onthouden : voorbereiden is alles.
Deze glazuren stijven heel snel op, dus wil je er nog wat op strooien, dan moet je dat meteen bij de hand hebben, want anders plakt het glazuur niet meer.
Eiwitglazuur wordt mooi wit
1 eiwit
200 g bloemsuiker
samen stijfkloppen
lepeltje maïzena en citroensap erbij voegen
nog even opkloppen
en dan snel gebruiken voor het opstijft.
Glazuur wordt licht doorschijnend
150 gr bloemsuiker
2 eetlepels heet/kokend water
Goed roeren zodat de klonters weg gaan. Dit gaat makkelijkst met een mini klopper als deze in de link. Héél handig als je iets wil opkloppen in een kopje.
Als het nog niet mooi glad is, doe er dan nog een lepeltje water bij.
Dit moet vlug gebeuren want eens het mengsel afkoelt, zal het opstijven.
Meteen gebruiken
Bij bovenste twee glazuren kan je ook voedingskleurstof toevoegen
Cacaoglazuur
2 eetlepels cacao
150 g bloemsuiker
2 eetlepels heet water
1 eetlepel boter
Boter smelten en dan rest van de ingrediënten goed mengen
Chocoladegazuur : wit, bruin of fondant (melkchocolade bewerkt wel moeilijker)
150 g chocolade
150 g bloemsuiker
1 el boter
1 el heet water
Chocolade smelten (in microgolf goed opletten dat het niet weer droog wordt)
Dan goed mengen en evt water bijvoegen, lepel per lepel, tot het net vloeibaar of smeerbaar wordt.
Boter room
200 gr melkerijboter (ongezouten boter)
200 gr bloemsuiker
naar smaak : cacao erbij, sterke koffie, speculooskruimels
boter zacht maken, niet helemaal laten smelten.
Mengen met de suiker en evt lauwe koffie of een extra smaak
Als het smeerbaar is, kun je ook dit op je gebak smeren.
Ook dit is dankbaar om nog extra versiering op aan te brengen.
Wat ook kan gebruikt worden : witte of bruine chocolademousse