per persoon :
1 struik witloof
1 mootje kabeljauw
1 moot zalm
garnaaltjes ( mag diepvries indien goedkoper)
groentebouillon
bechamelsaus of kaassaus
peterseliepuree
De struikjes witloof snij je in 4, haal het bittere hartje eruit en leg in een hapjespan waarin je al een klontje boter hebt opgelost.
Bak die al heel eventjes in de boter en overgiet ze dan half met bouillon.
Dan leg je daarover de vismoten. De smaak van het witloof zal goed in de vis trekken én je bespaart afwas. 🙂
Doe er wat grof zout over en laat de vis half gaar worden onder deksel.
Haal dan de vis uit de pan, en vis het witloof uit het vocht.
Laat ze uitlekken en hou het vocht bij.
Maak dan je saus zoals gewoonlijk. Maak dat wat dikker zodat je het kookvocht erbij kan doen voor de smaak.
Leg de groenten en de vis in een ovenschaal en overgiet met de saus.
Strooi er wat garnaaltjes over.
Maak dan je puree. Doe daar een flinke hoeveelheid peterselie bij en doe dat ook in je ovenschaal.
Laat gratineren en dan mag je aanvallen.
Laat het smaken.
Wie wil dat de smaak van het witloof minder overheerst, laat het gebruik van het kookvocht in de saus weg.
Cindys Kookblog 