Soep is bij mij een levensnoodzakelijk iets.
Ik zou soep eten van s morgens vroeg tot s avonds laat. 🙂
Het loopt makkelijk binnen, het verwarmt je na een koude dag,
het geeft je wat kracht zonder dat het zwaar op de maag ligt;
Ik heb graag dat soep heel goed doorgestoken is.
Héél fijn. Wat ik hààt is “draadjes” van selder die in je soep drijven.
Knolselder is hier een oplossing voor. Een knolselder is wel sterk van smaak en koop je die in zijn geheel, dan vries je beter kleine porties in, want je hebt niet heel veel nodig per keer. Maar ook dan heb ik ze nog graag afgewerkt met iets waar wat beet in zit.
Wat erwtjes, witte bonen, kleine blokjes aardappel, balletjes, stukjes vlees, scampi, reepjes quorn…eigenlijk kan je zo op alle manieren van restjes vanaf geraken. Ook met dingen die je op het eerste zich niet met soep zou associëren. Probeer maar eens uit.
Aan de andere kant, een soep die geheel niet doorgestoken is, kan ook heel lekker zijn. Maar dan zorg je er best voor dat de stukken van redelijke grootte zijn, je moet ze nog met de lepel in je mond krijgen. 🙂 In dat geval wordt het een maaltijdsoep. Je soep is dan niet echt een voorgerecht, maar is het zoals men vroeger zei “eten èn drinken”.
Op deze blog staan twee voorbeelden van dergelijke maaltijdsoepen.
Minestrone en een andere maaltijdsoep.
Andere voorbeelden voor soep :
- Heb je een salade klaar gemaakt, of witloof : hou dan de harde stukken bij die je niet klaar maakt. Met een halve courgette, een aardappel heb je ook een lekkere soep.
- Met 1 of meerdere bokaals fond die je een beetje afwerkt met wat light of soja-room erbij, curry kruiden, Italiaanse of Provençaalse kruiden heb je zelfs ook een eenvoudig romig soepje dat heel chique staat. Je werkt het wat af met scampi, stukjes kreeft, kip….
één soort groente, met een uitje en evt een aardappel voor de dikte is al genoeg om soep te maken. Je hoeft dus zeker geen prei en/of selder in huis te hebben voor soep.
Het geheim van een goeie soep is : genoeg groenten erin. Het klinkt simpel, maar ik zie vaak mensen soep klaarmaken waar ze van in het begin te veel water bij doen.
Stoof je groenten eerst even aan, als je kan met een uitje bij.
Doe er dan water bij. Niet te veel in eens. Als ze net onderstaan is het genoeg om mee te beginnen. Voor zo’n 300 gr doe ik er 1,25 l water bij.
Na een tijdjes ondervind je vlug hoeveel je er bij kan doen.
Maak je soep klaar, mix ze en kijk dan of er nog water bij moet.
Niks is meer mistroostig dan waterige soep.
Krijg je geen smaak genoeg in je soep ? Een blokje groentebouillon kan wonderen doen.
Tijd voor de confituur- test
Cindys Kookblog 