Maand: november 2018

Gevulde broodjes met kip en kaas

Plaats een reactie

  • 4 broodjes
  • 500 gr wokreepjes gevogelte of kippengyros
  • 2 paprikas
  • 1 bol mozzarella
  • 1 ui
  • hot tacosaus
Bak de kippenreepjes of gyros met de fijngesnipperde ui en paprika.
Door de marinade hoef je het niet echt meer te kruiden.
De keuze van broodjes ligt volledig aan jou. 
Snij de broodjes in, maak de opening niet te breed, maar zorg dat je er genoeg in kan. 
Aan de binnenkant moet je het broodje uiteraard wel volledig insnijden om te kunnen opvullen.
Zorg voor zeker één sneetje mozzarella per broodje.

Begin nu met opvullen. Het eerste schepje vlees moet je er wat induwen, maar daarna staat je broodje meer open en kan je er makkelijker de rest bij doen.
Doe een sneetje kaas in het midden en eindig met een tweede laagje vlees.

Zet de broodjes nu nog 8 à 10 minuten in een hete oven. 
Als je afbakbroodjes gebruikt, moet je die dus NIET eerst al eens afbakken

De mozzarella zorgt er voor dat alles lekker sappig blijft.
Wil je het nog iets sappiger en lekkerder maken, dan doe je er nog wat hot tacosaus op.

Gevulde tomaten met mascarponesaus

Plaats een reactie

3 pers

5 à 600 gr fijn gehakt

emmenthal

1 ei

paneermeel

1 pot mascarpone

groentenbouillon

3 coeur de boeuf tomaten

Zout, peper, cayennepeper en peterselie

Kies 3 grote tomaten uit.  1 per persoon.

20181110-_1110122

Snij een stuk van de meest bolle kant er af en snij dat alvast in kleine stukjes.
Zorg dat de meest platte kant naar onder staat, zodat de tomaat recht kan staan.
Hol de tomaten nu uit en hou alles wat je er uit haalt bij.

 

Strooi er wat zout in en zet even ondersteboven zodat het vocht er wat uit gaat.

Meng het gehakt nu met Emmenthal, het ei, peterselie en wat paneermeel en kruidt het naar smaak.

Vul daarmee de tomaten op. Strooi er dan nog wat paneermeel over.

Het binnenste van de tomaten, snij je nu in kleine stukjes.
Zet ondertussen de tomaten in een ingevette ovenschaal op 180° gedurende 45 minuten..
Dit zijn grote tomaten, dus controleer goed of het vocht helder is als je het vlees inprikt, want het kan wat langer duren eer ze gaar zijn.
Meng ondertussen de tomaatstukjes met de mascarpone. Doe er een beetje groentenbouillon bij en laat die smelten.
Dit wordt je saus. Ofwel laat je de tomaatstukjes zo, ofwel haal je even de staafmixer door je saus. Kruidt de saus nu naar smaak.

20181110-_1110129

Serveer dit met puree.20181110-_1110130