Maand: oktober 2018

Lookcreme/Lookpasta

Plaats een reactie

Verse look is niet altijd makkelijk lang te bewaren.
En dan nog. Je zit met de geur. Ook als je het wil gebruiken…. je handen, je snijplank, alles ruikt er naar.
Vandaar vind ik het makkelijker lookpasta te gebruiken.
Je bewaart het geurloos in je koelkast en als je het nodig hebt : gewoon een koffielepeltje uitnemen en je hebt look in je gerecht. Bovendien is dit heel makkelijk door een gerecht te mengen doordat het fijne pasta is.

Met drie lookbollen maak je al een hele pot.
Deze pasta of creme bewaart echt heel lang in je koelkast.

Hoe je dit maakt zie je hier onder.

lookcreme1
Drie lookbollen, 75 à 100 ml olijfolie en een blender of mixer. Meer heb je niet nodig.
lookcreme2
Pel alles look, snij in twee om evt. de groene scheut in het midden te verwijderen. Die groene kern maakt look bitter.
lookcreme3
Giet het grootste deel van de olijfolie er over. Je hebt die nodig om de pasta glad te maken en het bewaart je pasta beter.
lookcreme4
Doe alles in je mixer en mix alles glad.
lookcreme5
Je kiest zelf hoe fijn je je lookcreme wil.
lookcreme7
Giet in een pot en doe er nog wat olijfolie over zodat er een bewaar laagje over ligt.

Kalfsgehaktballetjes met courgette en mozzarella

Plaats een reactie

 

500 à 600 gr kalfsgehakt, of gemengd met kalfsgehakt

flinke lepel bloem

1 à 1,5 courgette

2 bollen mozzarella

1 brik passata

1 ui

1 bak verse champignons

Zeezout Mix Chili-Peper van Oxfam

                      1 glas witte wijn, of als je kookt voor kinderen : bouillon naar keuze

Rol de balletjes gehakt. Maak ze niet aan met ei, je vleessmaak gaat anders verloren. Met goed vers gehakt lukt dit zeker. Kalfsgehakt is lichter verteerbaar en magerder. Het smaakt ook veel fijner dan varkensgehakt !
Na het rollen overstrooi je ze met bloem zodat ze beter kleuren.
20181017-_1100802
Bak ze dan in hete olie. Wacht tot je olie begint te roken eer je het vlees er in doet : de balletjes zullen niet aan de pan kleven.

20181017-_1100806

Snij ondertussen de groenten in grove stukken.

20181017-_1100807
Die groenten mogen bij de balletjes als die beginnen te kleuren.
Laat dit samen nog wat bakken.

20181017-_1100808

Neem genoeg courgette. Het is de bedoeling zeker evenveel groenten als vlees op je bord te krijgen.
Blus het dan met witte wijn of bouillon en doe er nadien de passata bij.
Laat nog even stoven om de alcohol te laten verdwijnen.
Vind je het te zuur, voeg dan een klontje suiker toe.

Laat nog even stoven en kruid nu met de zout/pepermengeling.

20181017-_1100810
Net voor het serveren meng je de stukken mozzarella onder je saus.

20181017-_1100811Niet meer laten meekoken zodat die kaasblokjes niet te veel smelten want mozzarella gaat draden.

Is lekker met pasta, puree, ovengebakken aardappeltjes, rösti of natuurlijk frietjes.

tip : je kan die mozzarella ook IN je balletjes verwerken.
Bij tupperware kan je daarvoor een handig hulpmiddel aanschaffen, nl de surprise party.
Voor mensen die in de buurt van Ruiselede wonen kan ik daarvoor verwijzen naar
https://www.facebook.com/ConsulenteKimJonniau/

 

Boomstammetjes in madeirasaus met linzen

Plaats een reactie

6 boomstammetjes 

1 ui

150 g spekblokjes

1 klein blik bruine linzen

Champignons verse

200 ml water + 1 blokje vetarme rundsbouillon

100 g gedroogde kerstomaatjes

1 mignonette melkchocolade (10 g)

Muskaatnoot, peper, zout, tijm, laurier

150 ml  Madeira

1 of  2 el tomatenpuree
Verse peterselie.

 

Snij de ui en de champignon grof in stukken.
Bak de boomstammetjes bruin en eens ze kleur hebben, doe je er de ui, champignon  en spekblokjes bij.
Eens de ui glazig is, mag je de pan blussen met de madeira en dan de bouillon.
Snij de kerstomaatjes evt nog eens doormidden en doe ze er ook bij.
Kruid dit al even en leg er de tijm en laurier bij.
Laat dit rustig doorkoken.
Open ondertussen je blik linzen, en spoel ze even.
Doe ze dan door je gerecht en laat rustig sudderen.
De chocolade zal het scherpe van je saus wegnemen dus laat die er ondertussen ook door smelten.
Doe er nu de tomatenpuree bij.
Bindt dan je saus zoals je wil en strooi er de peterselie over net voor je serveert.

Lekker met bvb rosti, verse aardappelen of frietjes.

Je kan dit ook maken met gehaktballen of blinde vinken.

Linzen zijn in vlaanderen minder gekend.
Deze peulvruchten zijn gezond, zitten boordevol vezels en zijn zeer smakelijk.
Echt geen fan van linzen ? Witte bonen zijn een prima vervanging.