Voor de taartbodem :

taartedeeg (zoet gistdeeg)

200 g bloem

snuifje zout

20 g gist (of 1 zakje)

1/2 tas melk

1 eetlepel suiker

1 ei

50 g echte boter

Strooi de bloem op tafel, of gebruik een brede kom met rechte randen.  Maak een kuiltje in het midden en leg de stukjes boter er rond.
Strooi het zout rond de rand. Laat dit niet in het midden vallen, de bedoeling is dat het zou niet kan bij de gist komen.
Los de gist op in de melk, gebruik niet alle melk in eens. Giet dan de gist in het kuiltje,  en doe er het hele ei en de suiker bij.
Strooi hier wat bloem over om het kuitje te bedekken en laat rusten tot er barsten in de bloem komen.
Meng dan voorzichtig alles door elkaar. Is het deeg te droog, dan kun je er de rest van de melk nog bij doen. In het andere geval doe je extra bloem op de tafel en wrijf het deeg erdoor tot het goed is.
Als het deeg loskomt van de tafel, laat je het nog 20 min rijzen.

tip : Ik gebruik dit recept voor taartendeeg heel vaak. Zelfs voor confituurtaartjes.

Kaasvulling :

6 eetlepels confituur of  (appel) moes voor de op bodem. Dit kan je gerust ook weglaten.
een paar droge koekjes. Elk droog koekje is goed.(speculoos, bastogne, ik gebruikte zelfs een paar chocolade ontbijtkoekjes van belvita ! )

250 g plattekaas

3 eieren (scheiden)

25 g bloem

25g vanillepoeder (pudding) of maïzena

75 g amandelpoeder

125 g griessuiker

een scheutje rum of amaretto

evt nog wat amandelschilfers voor de decoratie

Doe de plattekaas in een kom, klop er de eidooiers en de rest van de ingrediënten door met de klopper.
De eiwitten hou je apart en klop je op.  tip : Als je dat eerst doet, kan je die klopper meteen ook voor het beslag gebruiken !
Hef dat eiwitschuim dan voorzichtig door de rest van het kaasmengsel.

Rol je deeg uit en leg het in je ingevette taartvorm. Ideaal is een taartvorm van 28 cm.

Strooi hierover een stuk of drie à vier verkruimelde koekjes. (dit zal voorkomen dat de evt vochtige kaasvulling in je bodem kan trekken).

Doe daar dan het fruit over. In de vorm van moes, confituur of jam, vers fruit. Gebruik je fantasie.  Bvb verse aardbeien, frambozen, sneetjes appel of peer…

Stort daar dan de kaasvulling over. En overstrooi evt met wat amandelschilfers.
Let op, het zal misschien nipt in je vorm passen, voorzichtig naar de oven is de boodschap.

Ik bak dit in mijn hete luchtoven op zo’n 180 ° gedurende 25 à 30 minuten, maar dit hangt echt af van de oven zelf.
De taart mag uit de oven als je ze er mooi bruin uitziet.
Als ze afkoelt, zal de taart wel ietsje inzakken. Dat is volkomen normaal.

Kan koud én lauwwarm gegeten worden.