Ingrediënten :

1 bokaal rode biet

Kerstomaatjes

1 rode ui

1 gele zoete puntpaprika en 1 rode

blikje zoete mais

Voor de vinaigrette :
4 lepels olijfolie  (gewone of gemengd met de pikante olie die je vindt bij “extraatjes en tips”

1 lepel frambozenazijn

1 koffielepel graanmosterd

1 kleine lepel honing

Maak eerst de vinaigrette in je slakom. (gewoon alles mengen)

Snij de rode biet heel fijn, de tomaatjes gewoon middendoor.
Snij de zoete paprika’s en de ui in stukken.

Meng alle ingrediënten en laat de salade eerst goed afkoelen voor je hem serveert.

Je kan hier ook nog wat quinoa door mengen voor wat extra textuur en smaak !