naar een recept van Colruyt (Stoof en sudderpotjes)
1 kg kalfsblanquette
6 aardappelen
2 sjalotten of 1 ui
2 wortelen
1 rode & 1 groene paprika
1 bokaal kalfsfond
4 dl water met een blokjes rundsbouillon én een blokje groentenbouillon
bloem
boter of olie
oregano, tijm en laurier
peterselie
peper en zout
Schil de aardappelen en snij ze in schijven van ong 1 cm.
Snij de sjalotten in ringen en de wortelen in schijfjes, niet te dun.
Snij de paprika’s middendoor,verwijder de zaadlijsten en snij in repen .
Bak het vlees in boter of olie. Kruid met peper en zout.
Als het goed bruin is, strooi er flink wat bloem over en overgiet dan met de kalfsfond.
Laat dit nog even opwarmen en neem dan van het vuur.
Vet een ovenschaal een beetje in.
Leg daar de rauwe aardappelschijfjes in. Leg 2 laagjes.
Giet hier dan het vleesmengsel over.
Verdeel daar dan de groenten over.
Voeg er verder bouillon aan toe tot en met het vlees.
Leg bovenop de groenten wat takjes tijm en blaadjes laurier plus wat peterselie.
Dek af met alu folie en zet in een voorverwarmde oven op 200 °
Na een half uur zet je de oven lager op 180° en laat dan nog anderhalf uur nog steeds afgedekt verder bakken. Kalfsblanquette heeft een lange kooktijd nodig, maar is nadien héél mals.
Dit kun je perfect een paar uur op voorhand maken. Dan zet je na een half uur de oven af en zet je het s avonds weer in de oven.
Je kan dit ook zonder de aardappels maken en opdienen met rijst of gewoon met brood.
Cindys Kookblog 