6 kippe onderbouten of andere stukken kip
1 (of 2) zakje(s) rode thaise curry van Oxfam
1 paprika
1 ui
bloemkool
1 blikje bamboe
sojascheuten
klein blik ananas
klein blikje rode kidneybonen
Baby maiskolfjes
restje diepvriesgroenten
groentenbouillon
klein blikje kokosmelk
zout en peper
olijfolie
Grote (diepe) hapjespan
Meng het zakje rode curry met wat bouillon en olijfolie.
Giet dit over de kippenbouten en laat dit marineren.
Net voor je ze gaat bakken, laat je de kip even uitlekken.
Bak dan de kip mooi bruin in olijfolie of kokosvet.
Snij ondertussen de groenten hapklaar die je in huis hebt.
Snij ook de bamboe wat bij. Ik vind die smakelijker als ze wat kleiner zijn.
Doe de groenten dan bij de kip en laat even bakken.
Giet er dan de currymengeling waarin je de kip marineerde weer over en laat koken.
De currymengeling is matig pikant. Als je het graag pittiger hebt, kan je gerust twee zakjes gebruiken.
Serveer met rijst, tarwe of quinoa.
Cindys Kookblog 