Hutsepot van zalm

4 zalmfilets

250 gr garnalen

beide waren bij mij diepvries. Roze garnalen en zalmmoten die eigenlijk voor de BBQ gekocht waren, dus er was al wat marinade en lookkruiden op. Niks mis mee. Tenzij je werkt bij Peter Goossens 😉

1 courgette

4 wortels

1 paprika

1 ui

200 gr spekjes

100 gr verse champignons

1 doosje lichte room + 1 ei (liaison)

1 blokje groenten- én een blokje kippenbouillon

muskaatnoot, peper, provençaalse kruiden

water, boter

aardappels, vastkokend

Grote kom + kleinere pan

Ik bak de diepgevroren zalmfilets even aan in boter. Dan haal ik ze uit de kom.
Snij al je groenten en stoof ze aan in je kom. Ook je aardappels. Nu hebben ze al een beetje de smaak van de zalm.
Overgiet alles dan met water tot alles bijna onderstaat. Doe er dan de twee bouillonblokjes bij.
Dek af en laat koken tot het bijna gaar is. Als het al meteen overgaar is, zal alles uit elkaar vallen als je er in roert en dat ziet er toch minder smakelijk uit.
Ondertussen bak je de spekjes en champignons in de pan.
Als dat bruin is doe je dat in de kom. Doe er nu ook je garnaaltjes bij.
De pan gebruik je nu om je zalm gaar te bakken. Beetgaar : zorg dat ze nog niet uit elkaar beginnen te vallen.
Proef nu even van je hutsepot. Kruid naar smaak. Het mag een beetje doorsmaken want de room zal de smaak nog verzachten.
Zorg dat je gerecht nu op smaak is, alles gaar is want eens je hutsepot gebonden is en de zalm erbij kan je niet veel meer roeren !
Maak nu je binding voor je gerecht.
Hier voor gebruik je best een liaison : roer een ei door een doosje room.
Roer dit nu voorzichtig door je gerecht. Laat nog lichtjes inkoken, maar niet té veel dat het niet kan schiften. Alhoewel je dat met lichte room minder vlug voor zal hebben.
Leg er nu je zalm bovenop en je kan serveren evt met nog wat brood !