200 gr vloeiende bloem

50 gr maismeel

1 koffielepel bicarb (in plaats van bakpoeder uit een zakje)

4 eieren

250 gr bloemsuiker

250 g echte roomboter

200 gr witte chocolade

200 gr frambozen

extra bloem en bloemsuiker voor de frambozen.

amandelschijfjes en wat kokospoeder

Kies voor verse frambozen, maar diepvries is ook goed.
In dat geval : laten ontdooien op een paar laagjes keukenpapier en nadien goed laten uitlekken. Dan bestrooien met wat suiker en wat bloem.
Begin dan aan je 4/4 cake.
Suiker en eidooiers  kloppen.
Hak de chocolade in stukjes.
De helft ervan, doe je bij de boter en dat laat je zacht worden in de microgolf.
Smelten hoeft niet. Doe dit dan bij het ei en suiker mengsel.
Meng dit weer goed samen.
Doe er dan de bloem + maisbloem en bicarb bij.
Klop nu de eiwitten stijf en hef dat door het deeg.
Doe er nu de frambozen voorzichtig bij en de rest van de chocoladestukjes.
Hoe meer je roert, hoe meer de frambozen je deeg zullen kleuren.
Voor het bakproces zal dit mooi roze zijn, als het gebakken jammer genoeg wat grijzer.
Aan de smaak zal echter niks mis zijn.
Warm ondertussen je over voor op 180 à 200 °.
Vet ondertussen je vorm in, strooi er wat bloem over en giet het deeg er in.
Strooi er wat kokos en amandelschijfjes over.
Afhankelijk van je oven,  laat je de cake bakken gedurende ong 35 à 40 minuten, maar hou dit goed in de gaten.

Je kan je deeg na het afkoelen doorsnijden en wat frambozenjam op smeren.