500 à 700 gr ongezouten boter
300 gr bloemsuiker
3 à 4 koppen sterke koffie
scheut Cointreau
Laat je boter heel zacht worden, maar zeker niet smelten.
doe de bloemsuiker erbij. Normaal is het 250 g suiker per 250 gr boter, maar
voor mijn smaak is dit te zoet. Ik neem dus minder, maar die keuze is aan jou.
Doe er ook de likeur en wat koffie en mix dit tot de boter wit ziet.
Leg de koekjes nu in twee rijen van 5. Doop elk koekje vlug in wat koude koffie.
Niet te nat maken, of je taart zakt in.
Na elk laagje, smeer je hier wat boterroom over.
Je kunt er ook een paar laagjes boudoirkoekjes of speculoos tussen leggen.
Let met die laatste koekjes wel op dat ze niet uit elkaar vallen als je ze doopt.
Dus misschien leg je die laag er beter droog op en besprenkel dan voorzichtig met koffie.
Wissel de lagen steeds af en werk af met de rest van je boterroom en chocoladeschilfers of gemalen speculoos.
Laat een paar uur opstijven in de koelkast.
