3 à 4 pers.
1 pakje spaghetti rustica van Soubry
+/- 300 g ham in blokjes gesneden
100 gr verse champignons
1 glas witte wijn.
1 uitje
1 ei
muskaatnoot, zout en peper
2 à 3 flinke lepels pesto
lichte room + half blokje groentenbouillon
of
een halve pot Boursin cuisine light (blauw deksel)
parmezaan
Je kook de pasta in ruim water met wat zout en olie.
Ondertussen bak je de ham, gesnipperde ui en champignon, ook in blokjes gesneden.
Daarna doe je het ei erbij en bakt dit even mee. Kruid dit ook even met muskaatnoot, peper en zout.
Je hoeft het ei op voorhand niet los te kloppen. Het wit en geel mag wat apart blijven.
Dan blus je dit met de witte wijn en laat dit even inkoken.
Dan doe je hier 2 of drie flinke lepels pesto bij.
Om de smaak wat zachter te maken doe je daar het roommengsel of de boursin bij.
Tegen dat dit klaar is, is ook de pasta gekookt.
Even afgieten en je kan alles mengen.
Opdienen met wat parmezaan naar smaak.
