- Spek in blokjes of gewoon sneetjes
- 1 ui
- 4 stronken witloof
- flesje rodenbach of ander bruin bier
- kalfs/rundsfond of bouillon
- 2 flinke eetlepels luikse siroop
- Maizena express
- Peper, zout, tijm, rozemarijn
- olie of boter om mee te bakken
- beetje bloem
Bak je vlees bruin, haal het uit de pan en hou dat apart voor op het einde.
Je snijdt je witloof en ui grof en bakt die aan in een diepe pan.
Naargelang je je spek uit gebakken wil of niet, doe je dat eerst in je pan of gelijk met de groenten.
Als de groenten glazig en het spek genoeg gebakken is, bestrooi je alles met wat bloem zodat het bruinen stopt en je je saus kunt inbinden.
Overgiet met het bier, laat even koken en doe er dan wat bouillon bij.
Niet meteen alle bouillon, je kan er later nog bij doen als de saus te dik is.
Laat dit even koken. Leg het vlees er dan in zodat het de smaak van de saus kan opnemen en nog wat garen. Wil je dit nog een tikje zoeter om het bittere van het witloof wat weg te werken, doe er dan nog wat bruine suiker bij.
Je kan dit gerust op voorhand maken, dan kan de saus nog wat trekken.
Bind de saus in voor het opdienen.
Ik maakte dit met blinde vinken. Door het spek past dat hier goed bij, maar gehaktballetjes of -waarom niet- een ander lekker stuk rundvlees kunnen hier ook prima mee gemaakt worden.
Waarmee serveren ? Gewone aardappels met peterselie, kroketten of rösti.