Voor 4 personen :
1 kg mosselen
4 tongrolletjes
4 kleine zalmmoten
4 Pollakfilets of kabeljauw
200 g garnaaltjes
prei, wortel, ui, selder, aardappel in kleine stukjes
groot blik kokosmelk
blokje groentenbouillon
glas witte wijn + eentje voor de chef tijdens het koken :p
muskaatnoot, peper, saffraan, tijm en laurier
Lookbrood
*Vooral de mosselen zijn wat werk
Apart koken, uit de kom halen, uit de schelp.
Maar de rest valt eigenlijk goed mee
Als je zorgt dat de vis min of meer dezelfde grootte heeft
en je maakt het zonder aardappels, dan hoef je nergens naar te kijken.
Diepgevroren vis is makkelijker in dit geval.
*Ik heb hier een aardappeltje bij gedaan voor evt wat binding, wij eten dit meestal met lookbrood of zo. Wil je het echt met aardappels eten, dan kun je die er uiteraard bij doen. Wil je dit gelijk met de vis garen dan komt daar wel wat timing aan te pas.
Je kunt ze apart voorgaren en dan nog een paar minuutjes laten meekoken. Dat kan ook.
*Anders dan gewoonlijk, koos ik nu voor vis mét het vel aan.
Voordeel is dat ze dan minder snel uit elkaar vallen.
Je kan hiervoor alle soorten vis kiezen die je wil of die je nog zitten hebt in je vriezer. Makkelijkste zijn iets dikkere stukken vis. Dunnere visfilets zijn té snel gaar in vergelijking met andere
De mosselen en garnaaltjes hoeven er maar op het einde in.
Begin met de mosselen.
Kuis ze zorgvuldig. Er mag immers geen zand in het kookvocht belanden.
Stoof dan de ui en de groenten.
Blus met de wijn en gaar hier dan de mosselen in.
Haal de mosselen uit het kookvocht en haal ze uit de schelp.
Leng het kookvocht nog wat aan met wat water en een bouillonblokje, breng aan de kook en leg de vis er in.
Breng alles nu aan de kook; kruid met muskaatnoot, peper, saffraan, tijm en laurier en laat de vis op het gemak garen?
Je kan je vuur heel laag zetten. Hou het deksel er zoveel mogelijk op. Dan blijft de warmte er in en kookt de vis toch niet kapot.
Eens de vis gaar is kan de kokosmelk, vis en garnalen er bij.
Gezien vis niet heel lang moet koken om gaar te zijn kan dit met de voorbereiding bij, binnen een uurtje klaar zijn.
