500 à 600 gr kalfsgehakt, of gemengd met kalfsgehakt
flinke lepel bloem
1 à 1,5 courgette
2 bollen mozzarella
1 brik passata
1 ui
1 bak verse champignons
Zeezout Mix Chili-Peper van Oxfam
1 glas witte wijn, of als je kookt voor kinderen : bouillon naar keuze
Rol de balletjes gehakt. Maak ze niet aan met ei, je vleessmaak gaat anders verloren. Met goed vers gehakt lukt dit zeker. Kalfsgehakt is lichter verteerbaar en magerder. Het smaakt ook veel fijner dan varkensgehakt !
Na het rollen overstrooi je ze met bloem zodat ze beter kleuren.
Bak ze dan in hete olie. Wacht tot je olie begint te roken eer je het vlees er in doet : de balletjes zullen niet aan de pan kleven.
Snij ondertussen de groenten in grove stukken.
Die groenten mogen bij de balletjes als die beginnen te kleuren.
Laat dit samen nog wat bakken.
Neem genoeg courgette. Het is de bedoeling zeker evenveel groenten als vlees op je bord te krijgen.
Blus het dan met witte wijn of bouillon en doe er nadien de passata bij.
Laat nog even stoven om de alcohol te laten verdwijnen.
Vind je het te zuur, voeg dan een klontje suiker toe.
Laat nog even stoven en kruid nu met de zout/pepermengeling.
Net voor het serveren meng je de stukken mozzarella onder je saus.
Niet meer laten meekoken zodat die kaasblokjes niet te veel smelten want mozzarella gaat draden.
Is lekker met pasta, puree, ovengebakken aardappeltjes, rösti of natuurlijk frietjes.
tip : je kan die mozzarella ook IN je balletjes verwerken.
Bij tupperware kan je daarvoor een handig hulpmiddel aanschaffen, nl de surprise party.
Voor mensen die in de buurt van Ruiselede wonen kan ik daarvoor verwijzen naar
https://www.facebook.com/ConsulenteKimJonniau/