1,5 kg vloeiende bloem
1,5 l melk
3/4 l water
600 gr ongezouten boter
12 eieren
3 zakjes vanillesuiker
6 el suiker
zout
2 blokjes verse gist
6 el olie
Tip : Ik heb een propere emmer van 10/12 L die ik afgedekt bewaar speciaal voor het wafelbeslag.
Bloem, suiker en zout in de emmer doen.
Eidooiers mogen er bij.
De eiwitten hou je apart om straks op te kloppen. Of laat ondertussen de keukenmachine dit opknappen.
Laat het water en melk mengsel al lichtjes opwarmen.
Doe een beetje apart en los daar de gist al in op. Giet de opgeloste gist ook over het mengsel in de emmer.
Los nu de boter op in de lauwwarme vloeistof.
Giet dit beetje per beetje in de emmer en roer ondertussen zodat je geen klonters krijgt.
Doe er dan ook de olie bij.
Klop het eiwit stijf en meng dit voorzichtig met de rest.
Dek de emmer af, zet op een warme plek om te rijzen gedurende een paar uurtjes.