4 grote eieren (ik koop meestal L of XL)
250 g bloemsuiker
200 gr bloem + 50 gr aardappelbloem of maisbloem (of gewoon 250g bloem. Met de andere soorten erbij wordt het lichter)
1 koffielepel bicarbonaat of bakpoeder
250 g ongezouten echte boter
Extra : 2 appels, gehakte nootjes naar smaak, rozijntjes, kersen uit de bokaal
een ei + wat honing, suiker of stroop
Zet je boter al op een warmere plek dat die zacht kan worden. Die hoeft niet gesmolten te zijn.
Scheid de eieren. Doe de eidooiers in een grote kom en doe de eiwitten in een vetvrije kom om op te kloppen.
Bij de eidooiers mag je de suiker doen. Een deeltje van de suiker kan je vervangen door vanillesuiker, 1 of 2 zakjes.
Ik klop de eiwitten nu al op.
Je kan je klopper nadien voor het beslag gebruiken want dat geeft niet.
Je eiwit zal echt nog wel houden tot je het nodig hebt.
Dan meng je met je klopper je eigeel en suiker tot het lichtgeel/wit wordt.
Dan mag de zachte boter erbij.
Weer goed mengen.
Wil je iets IN je cake, dan kan dat nu : banaan, stukjes appel, cacao, nootjes…..
Doe nu je bloem erbij én de bicarbonaat.
Weer voorzichtig mengen.
Nu mag het opgeklopte eiwit erbij.
Meng dit voorzichtig, niet te veel roeren of het zakt in.
Vet nu een bakvorm in met boter, olie of speciale bakspray. Eentje van 26 à 28 is groot genoeg of een langwerpige.
Giet er je beslag in.
Wil je hier fruit bovenop, dan kan je er bvb appelpartjes opleggen. 2 grote appels zijn voldoende. Ik leg appelschijfjes op de buitenste rand, en stukjes in het midden.
Daar kunnen rozijntjes of gehakte nootjes bij.
Daar doe nog een ei overheen dat is losgeklopt met suiker of agavestroop.
Je giet het in het midden of verdeeld het met een penseel of zo.
Wil je hier fruit bovenop, dan kan je er appelpartjes opleggen. 2 grote appels zijn voldoende. Ik leg appelschijfjes op de buitenste rand, en stukjes in het midden.
Daar kunnen rozijntjes of gehakte nootjes bij. Of waarom geen zwarte kersen uit een bokaal…. je kan hier naar hartelust mee variëren.
Daar doe nog een ei overheen dat is losgeklopt met suiker of agavestroop.
Je giet het in het midden of verdeeld het met een penseel of zo.
Dat ei erover kan je gerust weglaten. Je cake wordt vlugger bruin en als je bang bent dat het verbrand, dan doe je zonder.
Zet je cake in een voorverwarmde oven van 180 °.
Zet na een kwartier je oven iets lager (160°) zodat de binnenkant langzaam gaar kan worden zonder te verbranden.
Na het bakken is het lekker als je er nog wat siroop of honing over giet terwijl hij nog warm is. Het zal er in trekken en er lekker naar smaken.
