750 gr gehakt (liefst varkens !)
1 grote of 2 kleine uien
1 halve courgette, aubergine,
1 grote vleestomaat (gepeld)
1 klein blikje erwtjes
champignons
1 blik arabiata van Bertolli
1 scheut madeira
engelse saus (worchestershire)
blokje rundsbouillon
gewoonlijke kruiden : muskaatnoot, peper en zout
Provencaalse kruiden, cayenne of pili pili naar smaak.
Het voordeel van vers varkensgehakt, is dat je het kunt rollen zonder ei en paneer te hoeven gebruiken. Je hebt dan de pure vleessmaak, en dat maakt balletjes zo lekker.
Rol ze dus puur, en haal ze dan even door de bloem om ze makkelijk bruin te krijgen.
Niet te veel bloem gebruiken.
Bak ze dan in een grote pan. Voeg er na een tijdje de ui, champignons bij en bak die ook bruin.
Doe er dan een voor een de fijngesneden groenten door.
Kruid dan naar smaak.
Blus je pan met een scheut Madeirawijn.
Doe er dan het bouillonblokje, wat engelse saus en de tomatensaus bij.
Proef nogmaals en dan is je gerecht klaar.
Je kunt dit eten met pasta, rösti, frietjes, rijst of gewoon een lekkere soort brood zoals bvb focaccia.
Volgens mij is dit een goeie manier om kinderen vertrouwder te maken met bepaalde groenten.
PS : Sorry als ik overdrijf door overàl champignons bij te doen.
Het is een verslaving als een ander, maar ze is onschadelijk 😉