mIk haalde paprikaburgers bij Renmans. Je kan uiteraard gewone hamburgers nemen, of je maakt zelf gehaktballen en verwerkt daar stukjes paprika in.
Je bakt die hamburgers op samen met een grof gesneden ui.
Als ze goed bruin zijn, hou je die warm in de oven.
Ze kunnen daar nog wat verder garen.
Kijk ondertussen even welke groenten je in huis hebt. Vers op diepvries.
Geen bladgroenten liefst.
Ik had wortels, peterseliewortel (lijkt goed op pastinaak), paprika, champignon, groene tuinbonen uit de diepvries, en tomaten.
Uiteraard kunnen daar nog andere dingen bij. Brocoli, courgette, princesseboontjes,…..
Snij de groenten in grove stukken.
Wacht nog even met de tomaat.
Bak dan de champignons in het bakvet van je burgers.
Blus dat bakvet met een beetje water.
Laat even stoven en roer ondertussen het aanbaksel goed los. Doe er ook wat look bij.
Hoeveel dat mag je zelf uitmaken.
Doe er dan de groenten bij en laat die ook even stoven.
Kruid met muskaatnoot, grof zeezout en wat peper.
Overgiet ze dan met zo’n halve liter groenten of kippenbouillon.
Doe er een paar takjes tijm en laurier bij.
Ondertussen moet je je tomaten nog ontvellen.
Ik gebruikte een drie-tal tomaten.
Je kunt die pellen aan de hand van gekookt water, maar ik doe dat liever met een mesje.
Hoe ik dat doe kun je zien in onderstaande video.
Snij de partjes dan nog eens in twee en doe ze ook in je pan.
Laat dit onder deksel nog wat meestoven gedurende een 20 tal minuutjes.
Dan kan je de burgers uit de oven halen en ook in je pan doen, samen met het vocht dat in de oven ook nog vrijgekomen is.
Dit is eigenlijk lekker met alles. Rijst, gekookte of gebakken aardappels, lekker brood en zelfs ook verse tagliatelle of andere grove pasta.
